Lisnato tijesto je idealno za pripremu kroasana, ali i ako volite krckava peciva punjena prelijepim nadjevima.
Sastojci:
- 300 g hladnog Putera
- 1/2 šolje hladne vode
- 1/4 kašičice soli
- 240 g brašna
Priprema:
U blender dodajte brašno, so i 170 g baš hladnog putera isječenog na kockice i dobro izblendirajte.
Zatim dodajte preostali puter i izblnedirajte. Nakon toga sipajte hladnu vodu i blendirajte dok se svi sastojci lijepo ne sjedine. Nemojte previše da blenirate jer tako možete da upropastite tijesto. Prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu i kratko ga premijesite, pa ga umotajte u providnu foliju i ostavite da odstoji 30 minuta u frižideru.
Razvucite oklagijom tijesto u pravougaonik. Stavite veće parče putera koje ste malo razvukli. Nemojte to raditi rukama, jer puter ne smije da se topi, nego ga stavite u kesu za zamrzivač, pa rukama lupite par puta.
Zatim preklopite prvo po dužini, a onda i po širini. Još jednom razvucite, pa ponovo preklopite po dužini i širini. Ponovite postupak. Nemojte previše da razvlačite tijesto jer puter ne smije da se vidi. Ostavite da odstoji pokriveno providnom folijom, nekih pola sata.
Nakon toga ponovo razvucite tijesto i pravite od njega šta želite.