Sastojci
za koru
500 gr brasna
1 jaje
1/2 male kasikice soli
3 kasike ulja
tople vode da se umijesi glatko i
mekano tijesto
za nadjev
500 gr fasiranog mesa (u zavisnosti koliko
razvucete koru moze vam trebati
duplo vise mesa)
2 glavice crnog luka
1 kasikica soli
3 cehna bijelog luka
ljuta crvena paprika, biber po zelji
Za premaz preko pecene pite
300 gr pavlake ili kiselog vrhnja
200 gr jogurta
3 cehna bijelog luka
prstohvat soli
Priprema
1. Umijesiti glatko tijesto od navedenih sastojaka. Ostaviti da odstoji bar sat, a moze i
preko noci, ali drzite u frizideru, i izvadite bar pola sata prije razvijanja kora. Luk crni
izrendati sitno, bijeli nasjeckati i zajedno sa zacinima umijesiti u meso. Tijesto cete
podijeliti na dva ili tri dijela u zavisnosti od duzine oklagije i velicine stola na kojem
razvijate buredzike. Od toga vam isto zavisi koliko cete mesa utrositit, ako imate vise
jufki vise mesa ce vam trebati, takodje ako kore razvucete vrlo tanko, trebacete vise
mesa.
2. Razvuci koru koliko mozete pa je obilno premazati uljem ili puterm pa okolo staviti
meso. Polako rolati koru prema sredini ne sjecuci je.
3. Ovako rolana kora se zove pita na uckur, i meni je posebno fina jer se tijesto razvuce
veoma tanko.
4. Otkidati komade velicine malo vecih zalogaja, pa otinute krajeve presavijati prema
dole.
5. Redati u tepsiju pa peci na 230 nekih pola sata, smanjiti na 200 pa peci jos petnaestak
minuta.
6. Zum ispeceni buredzici
7. Pomijesati pavlaku i kiselo mlijeko, te u njih izrezati nekoliko cehni bijelog luka.
Tradicionalno buredzici se prelijevaju vrhnjem i kiselim mlijekom u koje se nasjecka
bijeli luk, i ja ih bas volim zbog toga. Ako nekome ne prija zaljev, onda i ne treba…
8. Prijatno!
Izvor:coolinarika.com
The post Mantiije: Stari Recept K0ji Se Čuva Od Zaborava! appeared first on Balkan Plus.